gerçekten ustalık isteyen iş.
`herkesin yaptığı çay içilmez` sözü boş bir laf değildir.
1- çay kaliteli olmalı. iyi çay yaprakları geniş ve siyah olan, toz olmayan çaydır.
2- kullanılan su kaliteli olmalı.
3- porselen demlik olmalı.
4- demleme süresi iyi tutturulmalı.
5- ve en önemli ayrıntı... demleme esnasında fokurdayan su çayın üzerine dökülmemeli. çay yanar.
* biraz uğraşırım derseniz, çayı demlemeden önce soğuk suda yıkayın.