alkollü içecek imalatçılarının kullandığı kendinden ölçekli şeker.
maya şekeri tüketip alkole çevirir. ne kadar mayaya ne kadar şeker atılacağı bazen sorun olabilir. o durumda (atıyorum) 5 gram mayaya (paketler 5 gramlık olsun) 7 kesme şeker diye ölçekleme yapılabilir.
ayrıca bira nın gazlanması evresinde de aynı mantıkla kullanılabilir. 33 lük bira şişesine içinde 100 adet şeker bulunan yarım kiloluk kesmeşekerden bir adet atıldığında bira kıvamında olur.