yufka haline getirilen hamur sac üzerinde pişirilmesiyle elde edilen uzun süre dayanabilen ekmek türü. farklı yörelerde yufka ekmek olarak da bilinse de tokat ve civarında bu isimle anılır. kurutulmuş biçimde muhafaza edilir, yemeden önce çok hafif su serperek yumuşatılır ve afiyetle yenir.