nadiren içkilere katılan maddedir. aslında içkilerdeki alkol çeşitli bitki ve meyvelerin fermantasyonuyla ortaya çıkan bir üründür ayrıca kimyasal proseslerle yapay olarak da sentezlenebilir. pek çok kimyasal işlemde çözücü olarak kullanılır. (bkz: solvent)