türkiye`de şehirleşmenin ve şehirlerde çalışan nüfusun artmasını değerlendiren kişilerin oluşturduğu fenomendir. katık dürüm, donas dürüm akla ilk gelenlendendir. günümüz türkiyesinde bir tavuk dürüm restorantı açıyorsanız, biraz da oyunu kuralına göre oynuyorsanız bu dükkanı çok geçmeden bir restorantlar zincirine çevirmeniz, pek çok ile tabelanızı asmanız mümkün.