Gıda sektöründe mikrobiyal bozulmayı önleyici, topaklanmayı önleyici, renklendirici gibi birçok amaçla kullanılan ve insanlar üzerindeki yan etkileri tam olarak araştırılmamış olan maddelerdir. Dünya sağlık örgütü tarafından bir çoğu yasaklanmakta olan bu maddelerin Türkiye` de yasaklanma süreci biraz yavaş işlemektedir.