izmir usulü kokoreç gibi sade ve iri taneli olmayan, domates ve biber ile harmanlanan, ince ince kıyılan kokoreçtir. yalnız iyi bir ustanın elinden geçmesi elzem. sanıldığı gibi kokoreçe domates ve biber eklemek kokoreçi tatlandırsın diye değil, biber ve domates kokoreçin yağını emsin ve hazmı kolaylaştırsın diye eklenir. sulu sulu ve pişmemiş domatesleri işin içine katıp eziyet olan yerlerden yediyseniz, tabi ki bunu sevmeyebilirsiniz.