zile pekmezi

zile`ye has ince kabuklu üzümden yapılan şıranın içine pudra şekeri ve yumurta akı konulup karıştırılmasıyla elde edilen pekmez türü.

tadını pudra şekeri ya da benzeri tatlandırıcılardan değil kelimenin gerçek anlamı ile toprağından alan pekmezdir.

toprağı doğru olmazsa pekmez ekşimsi bir tada sahip olur. çakma zile pekmezinde şeker kullanıyorlarsa ona kefil olmam.

tokat` ın zile ilçesinde yapılan, pekmezden daha çok helva kıvamında olan pekmez türüdür. tokat ve yöresinde yaşamayan kişinin, üniversite yıllarında edindiği tokatlı veya zileli arkadaşının memleketinden getirdikten sonra tanıştığı tattır.

özellikle büyük şehirlerde mahalle marketlerinde sıklıkla bulunabilecek, sarelle kıvamında olup ekmeğe sürülebilen enerji deposu. yiyin, yedirin.

üzüm ve yumurta akından yapılan bir pekmez türü. beyaz renkli tereyağı kıvamındadır. cevizle birlikte yenildiğinde hoş bir tad bırakır damakta.

üzüm, yumurta ve beyaz pekmez toprağından yapılan ve tadındaki ekşiliği burdan olan tokat/zile`ye has pekmezdir. üzümler ezilerek suyu alınır ve kazanlarda kaynatılırken içine yumurta ve toprak atılarak yapılan sizi kabına sığmayan birisi yapabilecek enerjiye sahip yöresel lezzet.

bugünlerde orjinalini bulmanın bir hayli zorladığı pekmez.